Les Délices de Léa
Repas servi à table
Nous vous suggérons 12 pièces par convives
u Nos pièces salées froides :
Les Méditerranéens : Anchoïade, Tapenade d’olives vertes, Tapenade d’olives noires. Fondue au Gorgonzola
Accompagnées de Croûtons Grillés et Gressins
Canapés Prestiges: Pain d’épices, mousseline de foie gras, pistache/Saumon fumé, beurre d’aneth/Blinis pavot, crème avocats, crevettes épicées /Caviar d’aubergines, parmesan, câpres/ Pics de viande fumé, roquefort et fruits secs, tomate séchée
Les Minis brochettes Bambou : Poulet Caramel cinq épices, gingembre confit menthe/Lotte Tandoori, ananas
Les Cassolettes fraîcheurs : Carpaccio de Thon, moutarde à l’ancienne/Saint Jacques et crevettes piquantes
u Nos pièces salées chaudes:
Les Croutis chauds : Mini croustade, Tartelette, feuilleté, mini coupelle, mini vol au vent, mini cakes, servis au Plateau
Le Chafing dish : Calamars à la Provençale, Aubergine à la Brousse, Mini boudins épicés, bouchées asiatiques
Ballotin de saumon fumé au cœur d’une mousseline d’avocats et paprika Sur un croustillant à la tomate
Ou
Terrine de foie gras Maison », une chutney de mangue au gingembre et épices douces Pain de campagne
Ou
Clafoutis de Saint Jacques aux légumes confits et tomate séchée, vinaigrette d’herbes, crème chantilly safranée
Filet de Daurade Royale saisi
Sur une compotée de Choux rouge et raisins, Pomme de terre fondante et mousseline de Homard
Ou
Grenadin de Veau Poêlé sur un Gourmet de pomme de terre au Basilic Jeunes carottes braisées et ail confit, son jus réduit
Ou
Suprême de canard piqué au fenouil, Douceur de maïs et noisetteCarottes braisées à l’échalote, Réduction d’ananas acidulé
Variété de fromages Affinés et son Mesclun à l’huile d’olive et Pignons
Ou
Terrine de Chèvre à la menhe, Bouquet de Meclun
Pièce montée cœur de Nougatine (2 choux par pers)
Et
Cascade d’entremets sur fontaine scintillante
Et
Brochette de fruits frais
Eaux minérales : plate et gazeuse
Glace à Rafraîchir
Le Café ,Thés Infusions au Choix
